パン屋の現状分析

・今年からバイト先だったパン屋を任せられております。

元店主夫妻は高齢のためほぼ引退し、口は出さない状況。

ただ、何をどうしようが勝手だが可能な限り店を潰さないでくれと……

そのためには黒字でなければなりません。

しかし、いきなり任されても現状維持ではじり貧です。

それに、現状維持すらままならない状況が続いているのです。

そこで改善点はあるのか、今のパン屋の状況を客観的に気付いてところを指摘してもらおうと、

先日来私と妻の知人などに依頼し実際パンを買ってもらい、或いは店内に留まり、

或いは併設のカフェでコーヒーを飲んでもらったり、……いろいろやってもらいましてね。

・意見を求めました。

ここではすべてを公開することはしませんが、

いろんな人がいろんな視点から思うところ感じるところ上がってきております。

それを踏まえて何をどうすべきか、夜な夜な妻と議論しております。

けっこう耳の痛いものが多くありましてね、

ただそれは繁盛店はこうだがあんたの店はこれがないとか、

こちらで分らないことも指摘してもらえましてね。

でも、だからといって我々もそうすべきかどうか……

単なる後追いだけでは二番煎じにすぎません。

とりあえず客観的分析をしながら、そこから改善できるアイデアを考えようと思っております。

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