鳴かず飛ばずのパン屋稼業
・パン屋店主から受け継ぎ今年からパン屋をやりくりしております。
パン作りは妻、併設のカフェのマスターは私ですが、
妻が風邪を引き臨時休業もあったり、ヨレヨレの船出となっています。
いきなり前店主と同じというのは無理なのでパンの品数を減らしたり、
臨時でパートを雇ったりしながら営業していますがね。
はっきり言って売り上げは余り思わしくなく、
そろそろ店の差配にも慣れてきましたので、問題点を整理し対策を打たねばと考えております。
そこで、客観的に見て今の営業状態はお客様目線でどう見えるのかということですが……
これはお客様以外にはよく分りません。
・そこで、知り合いに頼み、客を装い、パンを買ってもらうことにしました。
それも一人二人では極端な目線の人もいるかもしれません。
なので私と妻の知人など、20名近く集めまして、店内で感じたこと問題点を指摘してもらうことにしました。
当然時間帯も変えなければなりませんしね。
曜日もそうです。
そして、できるだけ店内滞在時間を長く取ってもらい感じたところを指摘して頂く。
で、今それをやっているところです。
まだぎこちないところもありますが、それも含めてです。
これでいきなり解決する訳ではないと思いますが、客観的な情報が大事ですからね。
我がパン屋の現在地はどうなのか……